Door het voorbeeld van Champagne heeft gisting op de fles wereldwijd navolging gevonden. Een goede mousserende wijn produceren is echter geen makkelijke klus. Er zijn wijnmakers die hebben aangetoond ook buiten de Champagne kwaliteit te produceren. Met bijvoorbeeld Rotari hebben wij zo'n producent gevonden. Deze wijn is gemaakt volgens het ‘Metodo Classico’ proces waarbij de 2e
gisting op de fles plaatsvindt. De wijn is gemaakt van uitsluitend Chardonnay druiven en heef maar liefst een lagering van 36 maanden op de lies ondergaan.Een fantastisch mooie wijn met een grote complexiteit en een zeer fijne mousse.